今日はとても忙しかったので、
手抜きのインド料理だった。
ジャガイモとにんじんのカレーと、
ダールと言う豆スープを
一つのお皿に盛ったので日本のカレーのよう。
でも、味はインドカレー。
スパイスあれこれ入れて作っている。
野菜のカレーは実は息子が作った。
彼は何でも本格的が好きなので、
スパイスも安易に既に粉になっているスパイスでは無く、
ホールのスパイスを潰して使う。
ジャガイモとにんじんがメインの日本のカレーの様なカレーは、
インドには無い。
特に、人参は基本的にはあまりカレーには使われない。
サラダとかスィート系によく使われる。
だから今日のカレーは見た目日本カレー。
ダールと言う豆スープも、
豆と塩とギー(バターを更に精製したもの)を入れ圧力鍋で柔らかくしただけ。
今日は本当にそれだけだったけど、豆の味がしっかりしていて美味しかった。
上にトッピングしているのはコリアンダーの葉っぱ。
うちの庭のコリアンダー。
私たちが奈良のこの家に住み始めたのは
まだ2年は経っていない。
庭があって、コリアンダーはもともと自生していた。
元のこの家の持ち主さんが育てていたらしい。
インド料理には絶対必要なコリアンダーが
既に家の庭にあったわけだ。
最近はぼちぼちスーパーなどでも手には入るが
どこにでも売っているわけでは無いので、
コリアンダー庭にあるのはラッキー✌️✨
ですが､､､
ちょっと庭をほって置いたら、
ジャングル化している。😧
